Livsstil

Sushi-kocken är inte japan

I och med att den japanska maträtten har blivit vardag har det blivit viktigare att visa upp en annan bild. Sushi som konst. – Majoriteten vet inte hur en sushi ska smaka, säger David Khabbazi, som nyligen arrangerade det första svenska mästerskapet i sushi. Fyra kockar jobbar frenetiskt. Tidspress. Prestige. Publik. Sushi-SM avgörs i ett hörn av Älvsjös stora mässhall i södra Stockholm, mitt under den pågående matmässan ”Det goda köket”.