Hembakade bullar i kyrkan – här går gränsen för vad som är lagligt

Kyrkkaffet? Julbasaren? Kafé­verksamhet? När kan hembakade bullar bli ett problem i församlingen? Dagen reder ut, efter att Equmeniakyrkan i Fristad råkade göra ett fel som skulle kunna bli dyrbart. 

Borås kommun har vid två tillfällen hittat hembakade bullar till försäljning vid Solvikens sommarkafé som drivs av Equmeniakyrkan i Fristad. 

Händer det igen måste församlingen betala 10 000 kronor i vite, något Dagen tidigare skrivit om. 

Frågan är, hur kan något så oförargligt som hembakade bullar bli ett problem? Och hur ska man som församling göra för att inte hamna i samma sits som församlingen i Fristad? 

Inte alltid koll

Birger Klevestedt är diakon i Equmeniakyrkan och har även ett förflutet som bagare och kock.

När du läste om nyheten från Fristad, vad tänkte du då? 

– Det jag reagerade på är att vanliga människor i en församling inte alltid har rätt kunskap. Man vill göra gott, men känner inte alltid till vilka lagar och regler som gäller, säger han till Dagen.

Men Birger Klevestedt vill också poängtera att allt inte bara handlar om regelverket, utan här finns också den mänskliga faktorn där det kan vara något av ett lotteri hur man behandlas vid en miljö- och livsmedelsinspektion. 

Ett lotteri?

– Ja, det är ett lotteri vilken miljö­inspektör du råkar ha att göra med, säger han.

Själv har han under sina tjugo år som bagare och kock svart på vitt kunnat se hur olika inspektionerna har varit i de två grannkommunerna Kumla och Örebro.

– Det var kyrkor som låg två mil bort från varandra som hanterades helt olika. 

Så alla inspektörer kanske inte hade varit så pass nitiska som de var i det aktuella fallet i Fristad.

Hembakade bullar kan kosta
församling 10 000 kronor

Öppet eller slutet

Oavsett åsikt i frågan, det finns ett regelverk att förhålla sig till och i det här fallet gjorde församlingen uppenbarligen fel. 

– Det handlar om att så fort du tar betalt så måste du också informera vad det du säljer innehåller. Så det stora problemet i Fristad var inte att de råkade servera hembakade bullar, utan att de inte kunde svara på vad bullarna innehöll och att de inte var bakade i godkända lokaler, något man enligt lag är skyldig att göra, säger Birger Klevestedt. 

Vad är det som är bra med den lagstiftning som gör att man inte får sälja hembakade bullar hur som helst?

– Dels handlar det om att säkerställa hygien, dels att säkerställa var råvarorna kommer ifrån så att ingen kan bli sjuk för att man missat någon innehålls­deklaration.

Exempelvis är det här ett sätt att skydda personer som har nötallergi eller måste ha glutenfritt. 

– Det handlar om hälsa och säkerhet. 

Kyrka riskerar vite för hembakade bullar
- nu kräver politiker utredning

Okej med kyrkkaffe

Reglerna gäller om du säljer ett bakverk i ett kafé, men det gäller inte om du bakar bullar till söndagens kyrkkaffe. 

– Skillnaden är att det ena är en öppen servering medan kyrkkaffet ses som en sluten tillställning, säger Birger Klevestedt. 

Så även om man vid bägge tillfällen kan ta betalt för en fika så har man ändå två helt olika regler att förhålla sig till. Andra slutna tillställningar i kyrkan kan exempelvis vara en församlingsafton eller en ungdomsträff där det också är fritt fram att bjuda på hembakat. 

Separera verksamheter

Om samma kök sedan används för både kaféverksamhet och kyrkkaffe måste man som församling också vara noggrann att hålla isär verksamheterna. 

– Det handlar om att ha separata kylar och frysar, att det här är frysen för kaféet och det där är frysen för församlingsverksamheten, sedan måste man ha tydliga rutiner för städning och möjlighet att byta om när man bedriver kafé­verksamhet.

Loppis och basar

Sedan finns det tillfällen där en församling tillfälligt säljer bakverk där man bjuder in allmänheten, exempelvis vid en loppis eller basar. Vad gäller då? 

– Är det vid en enskild händelse får du sälja hembakat, men du måste berätta vad det du säljer innehåller, säger Birger Klevestedt.

Förutom en innehållsdeklaration kan det också vara bra att på förhand ha informerat myndigheterna och fått ett godkännande.

Man har också rätt att bjuda förbipasserande på hembakat om man som församling har en aktivitet ute på staden, exempelvis ett tillfälligt bokbord eller en missionssatsning. 

Sammanfattningsvis.

När är hembakade bullar okej?

– Vid kyrkkaffet eller annan sluten verksamhet. 

Och när är det inte okej att sälja hembakade bullar?

– När du bedriver en öppen verksamhet där du tar betalt. Då måste du ha ansökt om ett särskilt tillstånd och dessutom ha en innehållsdeklaration. 

Därför är frikyrkan så stark i Vårgårda kommun