Hur kul är det egentligen med älggrytor? Dessa hopplösa långkok som så ofta resulterar i trådigt kött och sönderkokta grönsaker. Nu sätter vi stopp för det förutsägbara och lagar älg med sweet chili och rött matlagningsvin. Och med ens blir det än vildare i höstens vilda grytor.
Älgkött, åtminstone det som inte kommer från innanlår, stekar eller övre ryggen, kräver sin tid på spisen för att bli mört och gott. Ett knep för att hålla koktiden på rimlig nivå är att skära små grytbitar. Glöm de traditionella kalopsbitarna med tre centimeters sida utan minska ner bitarna till hälften. Det kortar ner koktiden samtidigt som det ser mer aptitligt ut på tallriken.
